240ème chapitre
Samedi 13 mai 2023
Cuvage des Compagnons à Lacenas.
Le chapitre de printemps aura lieu le Samedi 13 mai 2023 à partir de 19h au domaine des Compagnons, 2266 route des Compagnons à Lacenas (69640).
Le chapitre de printemps aura lieu le Samedi 13 mai 2023 à partir de 19h au domaine des Compagnons, 2266 route des Compagnons à Lacenas (69640).
MENU
Le menu sera servi par le traiteur 1000 & 1 saveurs.
Apéritif :
Mini-club jambon truffé, beurre à la brisure de truffe, Millefeuille de saumon au pesto et mozzarella, Verrine de tartare de saumon, émulsion de lentilles corail, Cannelloni de bœuf au foie gras, miroir de fruits rouges, & Mini vol au vent de chair de grenouille persillé, choux craquelin à l’escargot.
Entrée :
La lotte nacrée au poivre Karimunda, poireau, choux farcis, jus d’échalote au beurre de Bresse.
Plat chaud :
Pigeonneau en 2 cuissons filet rôti et cuisse confite à l’échalote, Jus de carcasse, Mousseline de céleris et céleris frits.
Fromage :
Crème de gorgonzola aux copeaux de parmesan, rosace de tête de moine, charolais, confiture de cerises noires.
Dessert :
Déclinaison autour de la fraise Guariguette: Fraises, crumble aux amandes, crémeurs à la vanille, sorbet fraise. Café.
TARIFS :
75 €
par personne, repas et boissons comprises.
